Заказ товаров с 9:00 до 23:00          Доставка и оплата          Инструкция
Поделиться:

Сборный бульон из остатков птицы и мяса

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Порубите кости на небольшие куски. Выложите кости и мясо на противень, поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин. Затем переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и дайте постоять 30 мин.

Шаг 2

Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения, снимите пену, положите целую неочищенную луковицу, очищенную целую морковку и корень петрушки. Доведите до кипения, добавьте перец горошком и немного соли, варите на минимальном огне, не давая бурно кипеть, 3 ч.

Шаг 3

Выньте из бульона кости и овощи, бульон процедите через полотняную салфетку или фильтр для кофе. Остудите, поставьте на холод на 1 ч, затем удалите жир.

  • Время готовки 50 мин.
  • Количество порций 1,8 л
  • Сложность приготовления легко

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • каркас, крылья, шея, оставшиеся от любой запеченной птицы (курица, утка, индейка, гусь), примерно 500 г или кость от запеченной задней бараньей ноги или запеченные ребра
  • 200–300 г любого холодного мяса, птицы или копченостей
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковка
  • 1 корень петрушки
  • 1 ч. л. душистого перца горошком
  • соль