Заказ товаров с 9:00 до 23:00          Доставка и оплата          Инструкция
Поделиться:

Сицилийский торт Кассата

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сицилийский торт Кассата. Шаг 1

Приготовить бисквитное тесто так, как описано в рецепте Орехово-грушевого торта, заменив 100 г молотого миндаля мукой. Противень застелить пергаментом. Вылить тесто и выпекать 15–20 мин. в разогретой до 180°С духовке. Дать остыть, подравнять края, затем разрезать бисквит на 2 одинаковых прямоугольника.

Шаг 2

Сицилийский торт Кассата. Шаг 2

Миндаль варить в кипящей воде 2 мин. Откинуть на дуршлаг и снять кожицу. Ядра промыть и обжарить на раскаленной сковороде в течение 10 мин., постоянно помешивая. Измельчить орехи в муку.

Шаг 3

Сицилийский торт Кассата. Шаг 3

Из 200 г сахара и 150 мл воды сварить густой сироп (до полного растворения сахара). Положить в сироп измельченный миндаль и нагревать, постоянно размешивая, 4 мин. Переложить массу на плоское блюдо, накрыть пленкой и остудить. Остывшую массу пропустить через мясорубку.

Шаг 4

Сицилийский торт Кассата. Шаг 4

Персики нарезать небольшими кусочками. Шоколад натереть на терке. Маскарпоне взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить персики, шоколад и цукаты. Перемешать.

Шаг 5

Сицилийский торт Кассата. Шаг 5

Присыпать рабочую поверхность сахарной пудрой. 2/3 марципановой массы раскатать в пласт размером примерно 27 х 18 см. Уложить на него половину бисквита, сбрызнуть 3 ст. л. вина.

Шаг 6

Сицилийский торт Кассата. Шаг 6

Выложить начинку. Положить сверху вторую половину бисквита и сбрызнуть вином. Оставшийся марципан раскатать в пласт. Накрыть им торт, смоченными в воде руками склеить края.
Накрыть кассату пленкой и поставить в холодильник на 2 ч. Перед подачей присыпать сахарной пудрой и украсить цукатами и фруктами.

  • Время готовки 150 мин.
  • Количество порций 20
  • Сложность приготовления средне

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для бисквита:

  • 4 яйца
  • 180 г сливочного масла
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 200 г муки
  • 1 ст. л. разрыхлителя

Для торта:

  • 200 г миндаля
  • 400 г сахара
  • 6 ст. л. сладкого вина
  • 750 г сыра маскарпоне
  • 100 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 650 г консервированных персиков
  • 50 г цукатов
  • 25 г темного шоколада
  • сахарная пудра для обсыпки